Рецепт дня от зоолога.
В историях.

Зоолог - особенная профессия. В кулинарном смысле. Мы всё пробуем на вкус. Это один из основных научных методов в зоологии. Канадский исследователь поведения волков Фарли Моуэт пробовал на вкус леммингов и берингийских сусликов, чтобы "влезть в шкуру" полярных волков, поведение которых он изучал. Зоологи нередко много месяцев вынуждены проводить в поле - в экспедициях в удаленных уголках земли. Часто там приходится питаться подножным кормом. И какие только экзотические блюда не приходится готовить и есть нашим коллегам. Несколькими необычными историями хотим поделиться и с вами. Вдруг и вас занесет куда-нибудь на Чукотку или Камчатку, или не дай Бог, на Курильские острова. А вдруг у вас там закончатся продукты? Тогда вы будете знать, как выйти из положения.
Бутер: о том, где дятлы едят красную икру
“Красная икра к вашему новогоднему столу. 300 рублей баночка 200 грамм. Можно попробовать, есть деревянная одноразовая ложка” - так в электричке призывал к покупке своего товара разносчик икры красной лососевой в баночках.
Рыбное блюдо: уха из рыбьих голов
Лучшая уха, как известно всем на Камчатке - из голов. В голове самый навар. У лосося там много хряща, который, развариваясь, дает густой бульон. В голове есть так называемые “щечки” - два симметричных мускула по бокам, которые двигают жаберными крышками.
Десерт: камчатское мороженое
Делать зимой в лесу мороженое - это Петя меня научил. Мороженое Петя делал так. Вскрывал ножом банку сгущенки, чтобы крышка отвалилась вовсе, получался стаканчик из банки.
О том, как медведь чуть не съел нашу кашу
О том, как варить правильную кашу на Камчатке. Мы хватаем сгущенку и икру, каша ладно, шут с ней, с кашей, и убегаем в избушку. Медведь, шумно вдохнув воздух и осмотревшись, спокойно дефилирует мимо стола, даже не обратив почему-то никакого внимания на нашу такую вкусную кашу, и устремляется к деревянному помойному ящику.
Горячее: медвежья лапа.
С охотой я завязал враз после того, как не убил медведя. А должен был убить. В лапе много жира почему-то и много небольших мускулов сгибателей-разгибателей с короткими мускульными волокнами, поэтому мясо это не жесткое, а очень нежное с прослойками жировой ткани. И очень много небольших костей. Внешний вид вареной медвежьей лапы, конечно, не очень, без шкуры и когтей она похожа на человеческую, так что лакомство на любителя.
Сладкое: витаминное ассорти по-медвежьи.
На тропе много свежего медвежьего помета, почти полностью состоящего из ягод рябины. Ягоды на вкус кисло-сладкие. Из дневниковой записи лесника заповедника (из собрания литературных перлов сотрудника заповедника А.П. Никанорова).
Интересуетесь рецептами?
Напишите нам, мы поищем что-нибудь вкусненькое специально для вас!