Рыба фугу

посетителей традиционного япоснокго ресторана поджидает неожиданность

Смертельное сашими

токсичная рыба, кторяа считается деликатесом.

Фугу или такифугу – род лучепёрых рыб из семейства иглобрюховых. Вы наверняка видели её на фотографиях: шарик с колючками хорошо впечатывается в память. Фугу обитают в северо-западной части Тихого океана, а парочка представителей встречается и в пресных водоёмах Индо-Тихоокеанского региона. Ученые отмечают медленное расширение ареала обитания фугу – их уже вылавливают даже в Средиземном море у ерегов Турции. Мы уже писали про то, что в Японии этих странных рыб считают деликатесом.

Так что же за яд содержится в колючей рыбе?

Тетродотоксин – небелковый яд. Он воздействует на клетки, блокируя проведение нервного импульса.

Подсказка: нервный импульс – это электрический сигнал, возникающий из-за изменения заряда на мембране клетки. Нет сигнала – нет активности, нет проведения нервного импульса, нет ничего – вам «вырубают свет», паралич дыхания, остановка сердца.

Front matter, or preliminaries, is the first section of a book and is usually the smallest section in terms of the number of pages. Each page is counted, but no folio or page number is expressed or printed, on either display pages or blank pages.

To produce perfect books, these rules have to be brought back to life and applied.

Book design is the art of incorporating the content, style, format, design, and sequence of the various components of a book into a coherent whole. In the words of Jan Tschichold, "methods and rules upon which it is impossible to improve, have been developed over centuries. To produce perfect books, these rules have to be brought back to life and applied."

Фугу не вырабатывает яд сама: в этом ей помогают бактерии из рода Pseudoalteromonas, Vibrio, Shewanella и Alteromonas. Такифугу поедает пищу, содержащую бактерии, и накапливает токсин в своих органах. Опасный деликатес можно нейтрализовать: рыбы, выращенные в искусственных условиях, не опасны.

Тетродотоксин закупоривает натриевые каналы словно пробка – это приводит к параличу мышц. Через 10—45 минут после попадания в организм яда, появляются зуд губ, языка и других частей тела, отмечаются обильное слюнотечение, тошнота, рвота, понос, боли в животе. Возникают подергивания мышц, потеря чувствительности кожи, затрудняется глотание, пострадавший теряет голос. Смерть наступает от удушья в результате паралича дыхательных мышц: жертва умирает за 4-6 часов. Противоядия до сих пор нет – больных помещают в стационар и пытаются искусственно поддерживать дыхательную и кровеносную системы, пока яд не перестанет действовать. Получается далеко не всегда…

История отравлений рыбой фугу – Кук съел фугу, а аборигены съели Кука...

Основная масса нейротоксина накапливается в икре, она совершенно несъедобна для хищников.

Как конкретно токсин помогает рыбе выживать в опасных водах океана? Основная масса нейротоксина накапливается у рыб в икре – соответственно, она совершенно несъедобна для хищников. Помимо прочего, у некоторых видов (например, у Takifugu niphobles) нейротоксин работает как феромон, приманивая самцов того же вида для оплодотворения отложенной икры. Ну и разумеется, при проглатывании рыбы-фугу незадачливым хищником, он сначала становится «наколот» – рыбка от такого нахальства начинает раздуваться, – а если это не помогло, то вскоре хищник умирает от отравления. Да, рыбу съели, но и хищник, рискнувший попробовать опасный деликатес погиб – а нечего!

Изучая особенности яда, японские ученые обнаружили, что тетродотоксин действует на мальков бурого скалозуба (рыбы из рода такифугу) как успокоительное. Две группы мальков выращивали искусственно, без доступа к вырабатывающим токсин бактериям, и держали их на разных диетах: одним давали пищу с добавлением нейротоксина, а другим – без. Выяснилось, что «ядовитые» мальки не только росли на 6% лучше своих нетоксичных собратьев, но и имели меньший уровень кортизола (гормона, отвечающего за стресс) и реже вступали в драки. Вот так опасное вещество для одних, может быть совершенно необходимым для других!

According to the World Health Organization, around 3 billion people cook using polluting open-air fires or simple stoves fueled by kerosene, wood, and coal.

15

years in the market

10,000

clients around the world

40

our stores